血管紧张素转换酶（ACE）在血压及心血管稳态调节中发挥着重要作用。既往研究发现，循环中的ACE水平并不稳定，可在肥胖及减重时发生改变。一项最新研究探讨了高饱和脂肪饮食对双胞胎营养基因分析（NUGAT）研究中ACE的影响。研究共计入选46对不伴有肥胖的健康双胞胎，于研究开始前高碳水化合物低脂饮食干预6周标化其营养行为，继而采用等热量高饱和脂肪饮食干预6周。结果发现，高饱和脂肪饮食干预6周，可使循环中ACE的浓度增加15%（P=1.6×10³⁰），并可增加脂肪组织中ACE基因的表达（P=3.8×106 ）。采用反映ACE插入/缺失多态性（I/D）的ACE rs4343多态性进行分层分析可见，与AA及AG携带者相比，携带纯合子GG变异者的基线ACE浓度更高（P=7.5×10⁸），高饱和脂肪饮食干预后ACE浓度增加更显著（P=2×10⁶ ）。此外，与AA及AG携带者相比，GG携带者的收缩压水平更高（P=0.008）。在另一项德国独立的横断面代谢综合征柏林波茨坦（MeSyBePo）研究中，研究者进一步证实了基因-饮食之间存在较强的交互作用。

　　上述结果表明，高饱和脂肪饮食可增加血清ACE浓度，这提示ACE是膳食脂肪摄入与高血压及心血管疾病相关联的潜在分子介质。此外，ACE rs4343基因多态性的GG表型是提示对高饱和脂肪饮食有不良反应的强力营养基因学标志物。

参考文献

Rita Schüler，et al.High‐Saturated‐Fat Diet Increases Circulating Angiotensin‐Converting Enzyme， Which Is Enhanced by the rs4343 Polymorphism Defining Persons at Risk of Nutrient‐Dependent Increases of Blood Pressure.Journal of the American Heart Association. 2017;6:e004465.Originally published January 17， 2017